西湖醋鱼 西湖醋鱼 West Lake Fish in Vinegar Gravy 是杭州传统风味名菜。西湖醋鱼，单看头两字就知出处，乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。这道菜选用鲜活...

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2020-12-29 17:18:36

东坡肉 汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：慢...

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2020-12-29 17:18:34

叫化童鸡 叫化童鸡是一道蜚声中外的杭州名菜。 传说：古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫花子）。一天，有一叫花子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之...

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2020-12-29 17:18:31

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜...

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2020-12-29 17:18:28

宋嫂鱼羹是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。浙江传统名菜。从南宋流传至今...

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2020-12-29 17:18:25

“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗...

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2020-12-29 17:18:22

又叫张生记老鸭煲,启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的...

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2020-12-29 17:18:20

杭嘉湖与宁绍平原,水网交错,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,遍及全省。“杭州酱鸭”选用当年饲...

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2020-12-29 17:18:17

“猫耳朵”是杭州的名小吃，它是一种面条，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品...

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2020-12-29 17:18:14

：Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper 【原料】： 杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。 【制法】： 1. 杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。 2. 锅内留油...

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2020-12-29 17:18:11

葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸油炸桧出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，...

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2020-12-29 17:18:08

莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的西湖莼菜汤，原名鸡火莼菜汤，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。 莼菜，又名马蹄草、水莲叶，...

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2020-12-29 17:17:45

西湖蜜皇彩花精致的外形小巧精致。蜜蜂的身体由虾肉制成，晶莹剔透却又活灵活现，中间放上两条紫菜，头部再插入两片杏片，再撒上点面包糠，完成之后再把“蜜蜂”投入锅中，用...

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2020-12-29 17:17:42

虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面，它选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成，具有面条柔滑、虾仁洁白...

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2020-12-29 17:17:39

原料： 肥鸭1只（约重1500克） 净火踵1只（约重300克） 葱结30克 姜块15克 精盐15克 绍酒15毫 味精3克 制法： 1、将鸭宰好，煺净，背部尾梢上横开一小口，取出内脏。背脊直划一刀。放入...

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2020-12-29 17:17:36

原料： 熟火腿上方75克白糖10克 嫩蚕豆300克味精3克 奶汤100毫升熟鸡油10毫升 精盐2克色拉油30毫升 湿淀粉10克 “火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园...

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2020-12-29 17:17:33

油焖春笋 原料： 酱油75毫升芝麻油15毫升生净笋肉500克白糖25克 花椒10粒味精1.5克色拉油75毫升 制法： 1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。 2、将炒锅置中火上烧热...

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2020-12-29 17:17:31

栗子冬菇 原料：杭州火车站 水发冬菇75克栗子300克绿蔬菜100克白糖10克长途汽车东站 味精2克色拉油40毫升湿淀粉10克酱油20毫升火车东站 芝麻油10毫升杭州萧山国际机场 制法：长途汽车...

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2020-12-29 17:17:28

糟烩鞭笋 原料： 生净嫩鞭笋肉300克香糟汁50毫升 芝麻油10毫升湿淀粉25克 味精3克精盐5克色拉油25毫升 相传“糟烩鞭笋”是杭州一只有名的传统素菜。后来，荤菜馆也仿效此法，除选用...

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2020-12-29 17:17:25

虾子冬笋 原料： 生冬笋肉400克奶汤125毫升 干虾子5克味精2克 湿淀粉10克色拉油500毫升 绍酒10毫升白糖10克 制法： 1、将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。 2、炒锅置中火...

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2020-12-29 17:17:22