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杭州特色小吃之西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼 West Lake Fish in Vinegar Gravy 是杭州传统风味名菜。西湖醋鱼,单看头两字就知出处,乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。这道菜选用鲜活...
2020-12-29 17:18:36
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杭州特色小吃之东坡肉
东坡肉 汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:慢...
2020-12-29 17:18:34
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杭州特色小吃之叫化童鸡
叫化童鸡 叫化童鸡是一道蜚声中外的杭州名菜。 传说:古时战乱年代,不少百姓家破人亡,沦为乞丐(杭州俗称叫花子)。一天,有一叫花子弄到一只鸡,可又缺锅少灶。饥饿难忍之...
2020-12-29 17:18:31
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杭州特色小吃之龙井虾仁
龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜...
2020-12-29 17:18:28
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杭州特色小吃之杭州酱鸭
杭嘉湖与宁绍平原,水网交错,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源丰富,有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,遍及全省。“杭州酱鸭”选用当年饲...
2020-12-29 17:18:17
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杭州特色小吃之葱包桧儿
葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸油炸桧出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,...
2020-12-29 17:18:08
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杭州传统名菜36道之火踵神仙鸭
原料: 肥鸭1只(约重1500克) 净火踵1只(约重300克) 葱结30克 姜块15克 精盐15克 绍酒15毫 味精3克 制法: 1、将鸭宰好,煺净,背部尾梢上横开一小口,取出内脏。背脊直划一刀。放入...
2020-12-29 17:17:36
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杭州传统名菜36道之火腿蚕豆
原料: 熟火腿上方75克白糖10克 嫩蚕豆300克味精3克 奶汤100毫升熟鸡油10毫升 精盐2克色拉油30毫升 湿淀粉10克 “火腿蚕豆”选料十分讲究,它要选用“清明见豆节,立夏可以吃”的本园...
2020-12-29 17:17:33
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杭州传统名菜36道之油焖春笋
油焖春笋 原料: 酱油75毫升芝麻油15毫升生净笋肉500克白糖25克 花椒10粒味精1.5克色拉油75毫升 制法: 1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。 2、将炒锅置中火上烧热...
2020-12-29 17:17:31
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杭州传统名菜36道之栗子冬菇
栗子冬菇 原料:杭州火车站 水发冬菇75克栗子300克绿蔬菜100克白糖10克长途汽车东站 味精2克色拉油40毫升湿淀粉10克酱油20毫升火车东站 芝麻油10毫升杭州萧山国际机场 制法:长途汽车...
2020-12-29 17:17:28
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杭州传统名菜36道之糟烩鞭笋
糟烩鞭笋 原料: 生净嫩鞭笋肉300克香糟汁50毫升 芝麻油10毫升湿淀粉25克 味精3克精盐5克色拉油25毫升 相传“糟烩鞭笋”是杭州一只有名的传统素菜。后来,荤菜馆也仿效此法,除选用...
2020-12-29 17:17:25
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杭州传统名菜36道之虾子冬笋
虾子冬笋 原料: 生冬笋肉400克奶汤125毫升 干虾子5克味精2克 湿淀粉10克色拉油500毫升 绍酒10毫升白糖10克 制法: 1、将冬笋洗净,切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。 2、炒锅置中火...
2020-12-29 17:17:22
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