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葱包烩

发布日期:2020-04-09 21:02 Tags:葱包烩杭州小吃杭州美食

葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃,早点食品。葱包桧是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。桧儿即油条,浙江的方言,全称为油炸桧儿。

葱包烩

制作方法

食材:永和油条 1根,春卷皮 2张,甜面酱 2勺,辣椒酱 1勺,小葱 2根

葱包烩怎么做

1.用春卷皮包裹油条,在锅里干烙加热

2.加热后油条里的油份会使春卷皮发脆

3.再烙根小葱,涂上甜面酱,完成

典故

葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关,岳飞被杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中压烤,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。一时,市民争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

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