乌米饭健脚笋 老底子美食香飘立夏

2022-05-06 20:57
乌米饭健脚笋 老底子美食香飘立夏

四时天气促相催,一夜薰风带暑来。在鸬鸟镇,素来有立夏时节吃乌米饭、健脚笋的习俗。昨日,村民早早开始寻找山乡特有食材,制作独属于夏天的特色美食,把对健康平安的美好企盼藏在美味中。
 
在山乡鸬鸟,有立夏吃乌米饭可避免疰夏和蚊虫叮咬的说法。对许多当地村民来说,童年关于夏天的记忆,就是从一碗乌米饭开始的。乌黑透亮的米饭,清香扑鼻,每尝一口都是最传统的夏日味道。
 
昨日午时时分,鸬鸟镇山沟沟村村民施爱琴正忙着制作乌米饭。将野外采摘的新鲜南烛叶清洗干净,捣碎成汁,加入适量清水过滤,再将淘洗干净的糯米放在蓝紫色汁水里浸泡。几个小时过后,只见施爱琴将切好的咸肉丁放在锅里翻炒出香味,与豌豆、浸泡好的糯米一起放入锅中蒸煮。
 
“这些叶子都是早上刚从山上采下来的,浸出汁来,就可以做乌米饭了。乌米饭甜咸皆宜,夏天吃对身体有益。”施爱琴说。
 
除了乌米饭,健脚笋也是立夏时节一道必不可少的美食。一大早从山间挖来的鲜嫩石笋,和咸肉一起小火慢炖。随着热气升腾,香喷喷的健脚笋就出锅了。放入口中咀嚼,从笋中挤出的咸鲜汁水,瞬间占领整个口腔,让人欲罢不能。当地还有一句口头禅“脚骨健,米粮全”,寓意着大人吃了健脚笋,能强壮体力,小孩吃了健脚笋,蹦蹦跳跳更有精神。


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